דלתון אסטייט זינפנדל
ענבי הזינפנדל מגיעים מכרם ספסופה אשר למרגלות הר מירון.
הכרם ניטע בשנת 2000 ומעובד על ידי היקב.
הכרם נמצא בגובה כ- 770 מ' מעל פני הים. האקלים ייחודי
הנובע מקרבתו הרבה להר מירון הגורמת לשעות אור מעטות אחר הצהריים
ולפיכך למזג אויר קריר יחסית לאזור. אדמת הכרם טרה רוזה (אדומה) ורדודה עם אבניות רבה.
על מנת לקבל ריכוז טוב של טעמים והבשלה מהירה נערכו בכרם דילולי פרי רבים.
תהליך הייצור:
לאחר הבציר הענבים הופרדו משזרותיהם והיין עבר תסיסה אלכוהולית על הקליפות.
היין לאחר מכן עבר למרתף החביות לסיום תסיסה מלולקטית. היין התיישן כשנה בחביות עץ אלון אמריקאיות.
רשמי טעימות:
זינפנדל הינו מוכר גם בשמו האיטלקי פרימיטיבו אך כאמור מקורו בכלל מאזור קרואטיה.
יין מאופיין בטעמי פטל שחור, ופלפל לבן. זהו טעמו הטיפוסי של זן זה מאזורי גידול חמים.
המלצות הגשה:
היין מתאים במיוחד למאכלים מהמטבח הים תיכוני, כך גם למנות בשר, ואוכל איטלקי.
כשרות:
יינות דלתון כשרים למהדרין וכשרים לפסח.
היינות הם תחת השגחה של הרבנות של מרום הגליל, הרב יוסף אלמשעלי; בית דין יורה דעה,
הרב שלמה מחפוד; הרב מרדכי אונגר ממונסי ניו יורק, וה OU של ארה"ב.
יינות דלתון חולקים מקום ותרבות משותפים. הם פרי עמלם של אנשי יקב דלתון,
ומבטאים את מלוא הכבוד שאנו רוחשים לכרמים שלנו ולטעמם הטבעי של פירותיהם.
אנו מחויבים לשאיפה מתמדת לקיימות בכרמים,
ומקפידים על התערבות מעטה ככל האפשר בתהליך הייצור.
בכך, אנו מבטיחים שבכל לגימה נשמר טעמו הפירותי והעדין, כפי שאמור להיות.
על היקב:
יקב דלתון ממוקם בלב הגליל, סמוך למושב כרם בן זמרה היפהפה. זוהי פנינה בצפון הארץ,
השואבת את גישת המצוינות מהאנשים וממנחות הטבע הסובבים אותה.
את היקב ייסדו ב־1995 האב מתי הרוני ובנו אלכס,
שזיהו את הפוטנציאל הטמון בגליל העליון וראו בו אזור לייצור יינות איכותיים ברמה הגבוהה ביותר.
השניים הביאו עמם מומחיות בתחום היינות ומשאבים נוספים במטרה למנף את איכויות האזור,
להעצים את השגשוג, ליצור מקומות עבודה חדשים ולקדם את התיירות בסביבה.
איכות היין:
יינות דלתון מיוצרים מענבי איכות, שאותם אנו מגדלים ובוצרים בקפידה בכרמים שלנו,
הממוקמים בגליל. תהליך גידול הגפנים הוא מקצועי ועדין, ומובל בידי צוות המומחים שלנו,
הכולל את היינן גיא אשל, את הכורם נחום נווה, וכן את הבעלים של דלתון אלכס הרוני,
בסיועם של מומחים בינלאומיים ויועצים בתחום היין.