טפרברג פרובידנס

טפרברג פרובידנס 2016 Teperberg Providence
בלנד אדום יבש העשוי משלושה זני ענבים: קברנה סוביניון (52%), פטי וורדו (42%) ומעט (6%) סירה. הענבים נבצרו בבציר לילי בחלקות נבחרות בכרמים הנטועים בגבהים שבין 360 ל-450 מטרים מעל פני הים בדישון ובעמק קדש שבגליל העליון. הטרואר המקומי והטיפול בחלקות אלו הניב יבול מוגבל בכמותו אך גבוה באיכותו. "איכות הענבים ייחודית ובאה לידי ביטוי בריכוז גבוה של ארומות וטעמים" אומרים אנשי היקב.

תהליך הייצור כלל בציר אופטימלי נפרד בכל חלקה. הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. בוצעו ריסוק עדין, השרייה קרה, תסיסה אלכוהולית, השרייה על הקליפות, סחיטה עדינה, תסיסה מלולקטית והתבגרות בת 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, חדשות. רמת האלכוהול ביין: 14.6%.

תיאור היין: צבע אדום-סגול-כחול כהה ועמוק כצבע הדיו. באף ריחות עשירים של דובדבנים שחורים ואדומים בשלים עם ניחוחות רקע המזכירים עץ, קפה וקקאו. הריחות מתגברים ככל שהיין 'נפתח' בכוס ורבדים חדשים מתגלים. בפה גוף מלא ולעיס עם מבנה מוצק ועשיר. טעמים טובים, מתיקות בולטת המאוזנת היטב בחמיצות טובה. בגלגול היין הפה מתפתחים טאנינים משמעותיים אך לא תוקפניים. הסיומת ארוכה ועסיסית. יין טעים מאוד, צעיר עדיין, שכל עתידו לפניו. 6,700 בקבוקים נוצרו מן היין הזה