מטרתו הראשונית הייתה להשביח זן רימון נוסף ולשווקו למאכל.

על מנת להשביח זן רימון למאכל, ביצע בעל היקב הכלאות בין זנים שונים של עצי רימון, שתל אותם וכעבור ארבע שנים התגלה זן רימון שונה ומיוחד.
שוני חיצוני שבלט לעין הוא גודלו של הרימון, רימון המגיע למשקל שבין קילו מאתיים לקילו ארבע מאות, בהשוואה לכל רימון אחר שנראה בשווקים
זהו רימון גדול בהרבה משאר הרימונים המגיעים לארבע מאות עד שמונה מאות גרם.
בעקבות שוני חיצוני זה, נשלח הרימון לבדיקת מעבדה, שם גילינו שלא רק שהרימון מאוד גדול, אלא גם שרמת הסוכר בו מאוד גבוהה
בהשוואה לכל רימון אחר וזהה לרמת הסוכר בענבים ליין. (רמת הסוכר בפרי מגיעה ל- 22-26 בריקס, כשבריקס זו מידת סוכר בפרי)
עקב ממצאים אלו, עלה הרעיון לייצר יינות מרימונים- בעקבות רמת הסוכר הזהה לענבים ליין.
בתחילה, הרעיון התחיל בקטן, עם חבית יין אחת ומספר קטן של בקבוקים, שחולקו למשפחה וחברים על מנת לראות מהן התגובות ליין רימונים.
הפידבקים היו מצוינים והאהדה ליין גברה בקרב כלל הטועמים. עם רשמים חיוביים אלו התחיל לצמוח ולגדול יקב רימון.